Saladette réfrigérée

Desserte vitrine ou meuble saladette ? Capot en inox ou vitre ? de quelles dimensions ? Avec le large choix de saladette présent sur le marché il est difficile de passer commande. Ici, nous allons vous donner tout ce qu'il faut savoir en détails pour l'achat d'une saladette professionnelle adaptée à votre besoin et votre activité !

Saladette professionnelle : pour la préparation de salades et sandwichs

La saladette réfrigérée est un équipement disposant d'un espace prévu pour accueillir des bacs gastronomes. Son rôle est de stocker et de présenter les ingrédients frais qui permettront aux professionnels la préparation de sandwiches, salades et même des pizzas en un rien de temps.

Meuble saladette ou saladette réfrigérée à poser ?

On retrouve deux types de saladette professionnelle : la saladette à poser et la table saladette, mais pour quel usage et quelles sont les différences ?

 Saladette réfrigérée à poser

La saladette à poser est idéale dans les espaces restreints ou dans le cas où vous disposez déjà une table réfrigérée sans emplacement pour recevoir des contenants gastronormes. La desserte réfrigérée limite grandement vos déplacements et donc vous offre un gain de temps lors de la préparation de vos produits.

S'équiper d'une saladette réfrigérée vitrine offre aux clients une bonne visibilité de vos produits et ainsi leur confiance dans le produit fini. Une saladette à poser (ou desserte réfrigérée) a l'apparence d'une vitrine toute en longueur et comme son nom l'indique peut être posée sur un plan de travail ou bien sur une table de préparation ce qui vous permet d'avoir vos ingrédients à portée de main. Cette zone réfrigérée permet de conserver vos aliments au froid à une température stable.

 Meuble saladette réfrigéré

Un meuble saladette est doté d'un petit plan de travail en inox ou en marbre et généralement pourvu de portes (2 à 3 portes) ainsi que des étagères vous offrant un espace de stockage non négligeable pour d'autres ingrédients et denrées alimentaires. Il possède également une saladette intégrée afin d'y déposer vos contenants GN. Travaillez vos produits sans vous déplacer. C'est une bonne solution pour optimiser votre espace. Ce type de saladettes réfrigérées est plus adapté pour une utilisation dans la cuisine professionnelle d'un restaurant.

Quels bacs gastronormes dans ma saladette réfrigérée ?

Une saladette réfrigérée est conçue pour recevoir des bacs gastronormes. Le nombre et le type de bacs GN que vous pouvez placer dépend des dimensions de votre équipement. En effet, pour répondre à tous les besoins des professionnels de la restauration, retrouvez sur notre site des saladettes de 120 cm jusqu'à 200 cm voire plus pour les importants besoins de stockage. Par exemple, une saladette réfrigérée à poser de 120 cm Cool Head peut accueillir 5 Bacs GN1/4 ou bien 3 Bacs GN1/4 + 1 Bac GN1/2. Les différentes configurations de bacs possibles sont inscrites sur les fiches des produits. N'hésitez-pas à contacter nos conseillers au 04 81 13 22 22 en cas de questions.

Comment choisir sa saladette réfrigérée ?

Pour choisir la bonne saladette refrigeree adaptée à vos besoins, il est important de définir votre besoin en termes de nombre de portes, nombre de bacs gastronormes, ou si vous souhaitez une saladette réfrigérée à poser plutôt un meuble saladette. Pour cela veillez dans un premier temps à connaitre les dimensions de l'espace disponible que vous aurez pour cet équipement.

 Type de refroidissement

Les saladettes professionnelles ne sont pas toutes équipées du même système de refroidissement, elles peuvent être de froid ventilé ou de froid statique. Le refroidissement ventilé est à privilégié si le couvercle ou les portes sont ouverts fréquemment. Concernant le type de gaz, tournez-vous vers des gaz propres tels que le R600a ou le R290a qui ont un faible impact sur l'environnement et sont plus économiques.

 Vitrine pare-haleine en verre ou capot inox ?

Si votre choix se porte sur une saladette réfrigérée à poser, le dilemme entre un couvercle en inox ou vitré se pose. Le couvercle en verre est idéal pour une utilisation en salle pour exposer les ingrédients à vos clients. Le couvercle en acier inoxydable lui est privilégié pour une utilisation dans une cuisine professionnelle, si vous ne souhaitez pas exposer vos produits. Sachez qu'un modèle équipé d'un couvercle en inox sera légèrement plus cher qu'un modèle vitré mais il offre une meilleure conservation.

 Dimensions du matériel

Accordez de l'importance aux dimensions de votre future saladette réfrigérée. En effet, pour travailler dans de bonnes conditions et éviter les risques de douleurs au dos, il est primordial d'installer votre desserte à la bonne hauteur . Pour la profondeur de votre desserte, optez pour la même profondeur que les éléments que vous possedez déjà dans votre cuisine afin que votre meuble saladette s'adapte parfaitement.

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